Сектору туризма не хватает кулинаров

С растущим развитием туризма и услуг работа в кулинарной индустрии предлагает множество возможностей для развития, а также получение более высокого дохода, чем другие профессии.

VIETNAMPLUS, политика Вьетнама, экспресс-новости, горячие новости, кибербезопасность, обновления, электронная газета, небольшие объявления, Вьетнамское агентство новостей, VNA, Vietnam News Daily, национальная газета для иностранных служб, экономика, онлайн, интернет, журнал, бизнес, общество, культура, спорт, технологии, окружающая среда, электронный журнал, мегаистория, инфографика, Ханой, HCM City, Сай Гон, Дананг, Вингруп, Вьетбао, tintucViet, Нгуен Фу Чонг, борьба с коррупциейСтуденты на уроке кулинарии (фото любезно предоставлено колледжем экономики и туризма города Хошимина)
Однако, по данным Вьетнамской ассоциации шеф-поваров (VICA), количество людей, занятых в кулинарии, не удовлетворяет текущую растущую потребность в найме.

Как сообщает газета "Нян Зян" (Народ), после “замороженного” периода во время пандемии COVID-19 туристический сектор медленно восстанавливался, в основном благодаря внутренним поездкам. С конца августа спрос на персонал кулинарии и пекарни, а также поваров в ресторанах, отелях и курортах повысился, поскольку туристическая индустрия начала предлагать новые акции.

Однако эта работа требует не только квалификации, но и опыта.

На многие должности на пятизвездочных курортах нужны кандидаты, окончившие среднюю школу и имеющие опыт работы.

Президент VICA Нгуен Тхыонг Куан сообщил газете, что туристическому сектору требуется 40.000 работников каждый год, из которых кулинарный персонал составляет 8%.

Согласно данным, опубликованным Министерством планирования и инвестиций, по состоянию на конец прошлого года в стране насчитывалось около 540.000 ресторанов, фастфудов, кафе, баров и пабов.

Однако профессионально обучено только 20-30% кулинаров.

“Число людей, прошедших обучение в кулинарных школах, меньше, чем тех, кто имеет практический опыт работы поварами”, - сказал Куан.

‘Повара, прошедшие стажировку, имеют ограниченные знания о кулинарии, методах хранения и обработки пищевых продуктов, гигиене и безопасности пищевых продуктов, не знают о химических добавках и часто действуют наугад, когда дело касается приправ”, - сказал Куан.

По словам Куана, даже у тех, кто прошел краткосрочное обучение и имел сертификаты, были плохие навыки.

Эта рабочая сила удовлетворяла потребность только в помощниках, а не в поварах, потому что они прошли всего 3-6 месяцев кулинарных курсов и не имели знаний и навыков, чтобы быть поварами.

Кроме того, по словам Куана, большинство краткосрочных кулинарных курсов были дешевыми и не обеспечивали студентов необходимым оборудованием для должной подготовки.

Он добавил, что о роскошных блюдах из дорогих ингредиентов учащиеся могли узнать только “наблюдая”.

Хотя Вьетнам -это страна с большим потенциалом для развития кулинарного туризма и превращения ее в “кухню мира”, однако она еще не нашла способа раскрыть свой потенциал.

“Сейчас в большинстве крупных отелей повара - иностранцы. Это означает, что они не знают, как правильно готовить вьетнамские блюда”, - сказал Куан.

“Это была одна из причин, по которой вьетнамская кухня осталась непопулярной и не стала самостоятельным туристическим продуктом”, - добавил он.

Чтобы продвигать национальную кухню как туристический продукт, необходимы повара, обладающие опытом, квалификацией и знанием кулинарной культуры, технологий обработки пищевых продуктов, гигиены и безопасности, а также медицинскими знаниями, чтобы блюда были вкусными, безопасными и питательными.

Нгуен Тхань Бинь, заместитель директора департамента гостиниц при Вьетнамском национальном управлении туризма, сказала, что в настоящее время некоторые колледжи и центры профессионального обучения предлагают уроки кулинарии и выпечки в соответствии со стандартами профессиональных навыков туризма Вьетнама (VTOS).

По словам Бинь, студентов обучали нескольким навыкам, связанным с различными кулинарными областями, такими как вьетнамские и западные блюда, и пирожные.

По словам Бинь, в некоторых учебных заведениях, таких как колледж туризма и гостиничного сервиса “Сайгонтурист”, колледж туризма в Ханое и колледж Пегас, есть хорошие аудитории с опытными инструкторами, которые дают студентам знания и навыки, необходимые для работы в престижных туристических заведениях.

“У крупных гостиничных групп были свои собственные системы обучения, м персонал, работающий там, становится профессиональным со временем, чтобы соответствовать требованиям четырех- и пятизвездочных отелей, и курортов”, - сказала она.

В настоящее время многие колледжи отправляют своих студентов работать стажерами в отели и на курорты, чтобы получить опыт профессиональной рабочей среды.

“Обучение в школах помогает студентам усвоить базовые знания профессии, а стажировки в гостиничной среде обогащают их знания и дают им уверенность в поиске работы после окончания учебы”, - сказал Хоанг Ван Тунг, учитель кулинарии в Технологическом колледже Ле Куи Дон./.

ВИА
News Related

ORTHER NEWS

8 марта в Ханое вновь откроются религиозные учреждения и достопримечательности

Религиозные учреждения, памятники и туристические достопримечательности в Ханое вновь откроются 8 марта с профилактическими мерами Read more »

Вьетнам представил новую национальную стратегию гендерного равенства

Вьетнам ожидает, что женщины будут занимать ключевые руководящие должности в 60% государственных органов управления и местных администрациях на всех уровнях к 2025 году и 75% к 2030 году. Read more »

Центр комплексного обслуживания в Кантхоo поддерживает реинтеграцию возвращающихся женщин-мигрантов

3 марта в Кантхо был открыт еще один центр комплексного обслуживания (ЦКО), призванный способствовать устойчивой реинтеграции возвращающихся женщин-мигрантов в этом городе в дельте Меконга. Read more »

Пандемия COVID-19: более 390 вьетнамских граждан были доставлены из Мьянмы

4 марта компетентные органы Вьетнама, посольство Вьетнама в Мьянме и Национальная авиакомпания Вьетнама Vietnam Airlines в координации с властями Мьянмы осуществили два рейса, доставивших более 390 вьетнамских граждан из Мьянмы на Родину. Read more »

Специальности университетов Вьетнама вошли в рейтинг World QS 2021

В этом году в рейтинг World QS вошли 5 групп учебных специальностей Ханойского национального университета и 4 группы учебных специальностей Ханойского технологического университета. Read more »

CAAV строго требует обязательного заполнения электронной медицинской декларации перед полетом

В то же время, продолжать строго руководить выполнением принципов 5K (маски для лица – дезинфекция -дистанция – нет массовым собраниям - медицинская декларация). Read more »

Введены в эксплуатацию национальная система баз данных по народонаселению и система по производству, выдаче и управлению удос

Национальная база данных по народонаселению собирает основную информацию обо всех вьетнамских гражданах, которая стандартизирована, оцифрована, а также хранится и управляется информационной инфраструктурой. Read more »

Авиакомпания Vietnam Airlines официально восстановила маршрут Хошимин – Вандон

Рейсы будут отправляться из города Хошимин в 13:00 и из Вандона в 15:45. Read more »

В городе Тьилинь в уезде Камжанг снята изоляция

С полуночи 3 марта в городе Тьилинь и уезде Камжанг в северной провинции Хайзыонг были отменены меры по блокировке против COVID-19, и через 15 дней социальное дистанцирование в масштабах всей провинции было... Read more »

Vietjet сертифицирован в соответствии с наивысшим мировым рейтингом безопасности по COVID-19

Vietjet получил семь звезд, наивысший в мире рейтинг безопасности по COVID-19 для мировых авиакомпаний по версии AirlineRatings. Read more »