Сектору туризма не хватает кулинаров

С растущим развитием туризма и услуг работа в кулинарной индустрии предлагает множество возможностей для развития, а также получение более высокого дохода, чем другие профессии.

VIETNAMPLUS, политика Вьетнама, экспресс-новости, горячие новости, кибербезопасность, обновления, электронная газета, небольшие объявления, Вьетнамское агентство новостей, VNA, Vietnam News Daily, национальная газета для иностранных служб, экономика, онлайн, интернет, журнал, бизнес, общество, культура, спорт, технологии, окружающая среда, электронный журнал, мегаистория, инфографика, Ханой, HCM City, Сай Гон, Дананг, Вингруп, Вьетбао, tintucViet, Нгуен Фу Чонг, борьба с коррупциейСтуденты на уроке кулинарии (фото любезно предоставлено колледжем экономики и туризма города Хошимина)
Однако, по данным Вьетнамской ассоциации шеф-поваров (VICA), количество людей, занятых в кулинарии, не удовлетворяет текущую растущую потребность в найме.

Как сообщает газета "Нян Зян" (Народ), после “замороженного” периода во время пандемии COVID-19 туристический сектор медленно восстанавливался, в основном благодаря внутренним поездкам. С конца августа спрос на персонал кулинарии и пекарни, а также поваров в ресторанах, отелях и курортах повысился, поскольку туристическая индустрия начала предлагать новые акции.

Однако эта работа требует не только квалификации, но и опыта.

На многие должности на пятизвездочных курортах нужны кандидаты, окончившие среднюю школу и имеющие опыт работы.

Президент VICA Нгуен Тхыонг Куан сообщил газете, что туристическому сектору требуется 40.000 работников каждый год, из которых кулинарный персонал составляет 8%.

Согласно данным, опубликованным Министерством планирования и инвестиций, по состоянию на конец прошлого года в стране насчитывалось около 540.000 ресторанов, фастфудов, кафе, баров и пабов.

Однако профессионально обучено только 20-30% кулинаров.

“Число людей, прошедших обучение в кулинарных школах, меньше, чем тех, кто имеет практический опыт работы поварами”, - сказал Куан.

‘Повара, прошедшие стажировку, имеют ограниченные знания о кулинарии, методах хранения и обработки пищевых продуктов, гигиене и безопасности пищевых продуктов, не знают о химических добавках и часто действуют наугад, когда дело касается приправ”, - сказал Куан.

По словам Куана, даже у тех, кто прошел краткосрочное обучение и имел сертификаты, были плохие навыки.

Эта рабочая сила удовлетворяла потребность только в помощниках, а не в поварах, потому что они прошли всего 3-6 месяцев кулинарных курсов и не имели знаний и навыков, чтобы быть поварами.

Кроме того, по словам Куана, большинство краткосрочных кулинарных курсов были дешевыми и не обеспечивали студентов необходимым оборудованием для должной подготовки.

Он добавил, что о роскошных блюдах из дорогих ингредиентов учащиеся могли узнать только “наблюдая”.

Хотя Вьетнам -это страна с большим потенциалом для развития кулинарного туризма и превращения ее в “кухню мира”, однако она еще не нашла способа раскрыть свой потенциал.

“Сейчас в большинстве крупных отелей повара - иностранцы. Это означает, что они не знают, как правильно готовить вьетнамские блюда”, - сказал Куан.

“Это была одна из причин, по которой вьетнамская кухня осталась непопулярной и не стала самостоятельным туристическим продуктом”, - добавил он.

Чтобы продвигать национальную кухню как туристический продукт, необходимы повара, обладающие опытом, квалификацией и знанием кулинарной культуры, технологий обработки пищевых продуктов, гигиены и безопасности, а также медицинскими знаниями, чтобы блюда были вкусными, безопасными и питательными.

Нгуен Тхань Бинь, заместитель директора департамента гостиниц при Вьетнамском национальном управлении туризма, сказала, что в настоящее время некоторые колледжи и центры профессионального обучения предлагают уроки кулинарии и выпечки в соответствии со стандартами профессиональных навыков туризма Вьетнама (VTOS).

По словам Бинь, студентов обучали нескольким навыкам, связанным с различными кулинарными областями, такими как вьетнамские и западные блюда, и пирожные.

По словам Бинь, в некоторых учебных заведениях, таких как колледж туризма и гостиничного сервиса “Сайгонтурист”, колледж туризма в Ханое и колледж Пегас, есть хорошие аудитории с опытными инструкторами, которые дают студентам знания и навыки, необходимые для работы в престижных туристических заведениях.

“У крупных гостиничных групп были свои собственные системы обучения, м персонал, работающий там, становится профессиональным со временем, чтобы соответствовать требованиям четырех- и пятизвездочных отелей, и курортов”, - сказала она.

В настоящее время многие колледжи отправляют своих студентов работать стажерами в отели и на курорты, чтобы получить опыт профессиональной рабочей среды.

“Обучение в школах помогает студентам усвоить базовые знания профессии, а стажировки в гостиничной среде обогащают их знания и дают им уверенность в поиске работы после окончания учебы”, - сказал Хоанг Ван Тунг, учитель кулинарии в Технологическом колледже Ле Куи Дон./.

ВИА
News Related

ORTHER NEWS

Посол Индонезии награжден памятным знаком “За мир и дружбу между народами”

Посол Нгуен Фыонг Нга, председатель Вьетнамского Союза обществ дружбы (VUFO), на церемонии в Ханое 24 ноября вручила памятный знак “За мир и дружбу между народами” послу Индонезии во Вьетнаме Ибну Хади, который заканчивает... Read more »

ВИА активизирует информационное сотрудничество с провинцией Чавинь

Делегация Вьетнамского информационного агентства (ВИА) во главе с генеральным директором Нгуен Дык Лоем 24 ноября провела рабочее совещание с руководителями провинции Чавинь в дельте Меконга, чтобы обсудить сотрудничество в области информации на период... Read more »

Премьер-министр провел первое заседание национального руководящего комитета по кибербезопасности

Национальный руководящий комитет по кибербезопасности начал свою работу и провел свое первое заседание в Ханое 24 ноября под председательством премьер-министра Нгуен Суан Фука, который также является главой комитета. Read more »

Предприятия готовятся к Тэт, чтобы обеспечить достаточное предложение

Предприятия увеличивают производство, чтобы обеспечить достаточное количество товаров для предстоящего Лунного Нового года (Тэт) в начале следующего года и стабильные цены в течение самого большого сезона покупок в году. Read more »

USAID поддерживает людей с ограниченными возможностями, пострадавших от наводнения в Тхыатхиен-Хюэ

Агентство США по международному развитию (USAID) и Центр действий по развитию сообществ (ACDC) 23 ноября координировали свои действия по оказанию помощи людям с ограниченными возможностями, пострадавшим от наводнения в центральной провинции Тхыатхиен-Хюэ. Read more »

Около 360 вьетнамских граждан привезли домой из США

Около 360 вьетнамских граждан в США были доставлены домой рейсом Vietnam Airlines 22-23 ноября. Read more »

Премьер-министр: Создание обучающегося общества требует совместных усилий

23 ноября премьер-министр Нгуен Суан Фук заявил, что для построения обучающегося общества требуется участие всей политической системы, особенно ассоциаций всех уровней, содействующих образованию. Read more »

Работы по строительству международного аэропорта Лонгтхань начнутся в следующем месяце

Ожидается, что строительство предлагаемого международного аэропорта Лонгтхань в южной провинции Донгнай начнется в следующем месяце, как и обещала Государственная корпорация аэропортов Вьетнама (ACV), главный застройщик аэропорта. Read more »

Национальный парк Вукуанг получил сертификат Парка наследия АСЕАН

Национальный парк Вукуанг в центральной провинции Хатинь получил свидетельство о признании его парком наследия АСЕАН от Министерства природных ресурсов и окружающей среды. Read more »

Vietnam Airlines вошли в топ самых здоровых национальных брендов

Национальная авиакомпания Vietnam Airlines сохранила свое первое место в рейтинге национальных брендов Вьетнама, составленном британской авторитетной международной компанией по исследованию рынка и анализу данных YouGov. Read more »